Trimbach Riesling (Branco, R$ 220,00). A alta acidez e a estrutura mineral do Riesling cortam a gordura de peixes como o salmão, complementando o arroz temperado com vinagre.
Branco (Vinho Verde) — R$ 55,00
A leve efervescência e a alta acidez de um Vinho Verde funcionam como um limpador de paladar entre os diferentes tipos de peixe e algas.
Dica: Melhor servido bem gelado com Nigiris e Temakis de peixe branco.
Branco — R$ 65,00
O perfil cítrico e as notas herbáceas do Sauvignon Blanc chileno complementam o salgado do shoyu e a picância do gengibre.
Dica: Excelente com Sashimi e sushis que incorporam elementos cítricos ou raspas de limão.
Rosé — R$ 45,00
Um rosé seco fornece o corpo necessário para acompanhar peixes mais gordos como salmão e atum sem sobrecarregá-los.
Dica: Perfeito para Uramakis de salmão e sushis com cream cheese ou 'hot rolls'.
Branco — R$ 220,00
A alta acidez e a estrutura mineral do Riesling cortam a gordura de peixes como o salmão, complementando o arroz temperado com vinagre.
Dica: Sirva bem gelado para realçar o frescor do peixe cru.
Branco — R$ 135,00
As notas cítricas vibrantes e herbáceas harmonizam perfeitamente com a alga nori e o gengibre servidos com o sushi.
Dica: Excelente com California rolls ou sushis que levam abacate.
Espumante — R$ 195,00
O espumante limpa o paladar com suas bolhas, sendo ideal para uma refeição com diversos sabores e o salgado do molho shoyu.
Dica: Ideal para elementos fritos como Tempura ou Hot Rolls.
Espumante — R$ 650,00
A efervescência refinada e a acidez vibrante deste Champagne limpam o paladar entre as peças de peixes gordos e neutralizam o sal do shoyu.
Dica: Sirva entre 8°C e 10°C em taças tulipa para preservar a complexidade aromática e a perlage.
Branco — R$ 480,00
A estrutura seca e a acidez cortante deste Riesling da Alsácia equilibram perfeitamente a doçura do arroz de sushi e a picância do wasabi.
Dica: Ideal para acompanhar Niguiris de peixe branco e Sashimis que não utilizam molhos agridoces pesados.
Branco — R$ 420,00
Este Sauvignon Blanc do Loire oferece uma elegância mineral que realça o frescor marinho sem sobrepor os sabores delicados dos frutos do mar crus.
Dica: Excelente com peças que levam raspas de limão ou acompanham ovas de peixe, servido bem fresco a 9°C.
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