Domaine William Fèvre Chablis (Branco, R$ 190,00). A elevada acidez e a mineralidade marcante do Chablis são cruciais para cortar a untuosidade e a cremosidade do risoto, especialmente quando feito com queijos e manteiga. Seu corpo médio acompanha a estrutura do prato sem sobrepujar.
Branco — R$ 190,00
A elevada acidez e a mineralidade marcante do Chablis são cruciais para cortar a untuosidade e a cremosidade do risoto, especialmente quando feito com queijos e manteiga. Seu corpo médio acompanha a estrutura do prato sem sobrepujar.
Dica: Sirva gelado, entre 10-12°C. Para um risoto de limão ou frutos do mar, sua acidez cítrica será um excelente contraponto.
Tinto — R$ 130,00
O corpo leve a médio e os taninos macios do Pinot Noir são adequados para risotos com base terrosa, como cogumelos ou trufas. Sua acidez refrescante equilibra a gordura e a untuosidade sem criar um contraste metálico, como fariam tintos mais tânicos.
Dica: Sirva ligeiramente resfriado, entre 14-16°C, para realçar seus aromas frutados. Experimente com um risoto de cogumelos selvagens ou risoto de frango.
Espumante — R$ 160,00
A efervescência persistente e a alta acidez do Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs são excelentes para limpar o paladar da untuosidade do risoto, enquanto suas notas de brioche e amêndoas tostadas complementam a complexidade do prato, especialmente com parmesão.
Dica: Sirva bem gelado, entre 8-10°C. Perfeito para risotos mais cremosos e leves, como risoto de queijo, aspargos ou abobrinha.
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