Gnarly Head Old Vine Zinfandel (Tinto, R$ 145,00). A alta intensidade de fruta e o fundo especiado do Zinfandel complementam perfeitamente o perfil agridoce da costela de porco assada.
Tinto — R$ 65,00
Os taninos robustos e a acidez vibrante do Malbec cortam com eficácia a riqueza e a gordura da costela de porco.
Dica: Melhor servido entre 16-18°C para permitir que os sabores de fruta brilhem junto à carne salgada.
Tinto — R$ 55,00
O perfil condimentado e herbáceo do Carmenere complementa os temperos tipicamente usados no porco assado.
Dica: Este vinho se destaca se a costela for preparada com um 'dry rub' levemente picante.
Tinto — R$ 50,00
Um blend equilibrado do Alentejo que oferece estrutura suficiente para lidar com carnes assadas sem ser excessivo.
Dica: Ótima escolha se a costela for servida com acompanhamentos tradicionais como farofa ou batatas assadas.
Tinto — R$ 145,00
A alta intensidade de fruta e o fundo especiado do Zinfandel complementam perfeitamente o perfil agridoce da costela de porco assada.
Dica: Excelente se as costelas forem preparadas com um glacê de barbecue levemente adocicado ou defumado.
Tinto — R$ 98,00
Um Malbec de corpo médio oferece taninos macios e frutas negras que cortam a gordura do porco sem sobrecarregar o paladar.
Dica: Combina perfeitamente com costelas temperadas com sal grosso e rubs secos simples.
Tinto — R$ 185,00
O Syrah possui um caráter apimentado natural e uma estrutura robusta que sustenta bem a untuosidade de carnes assadas lentamente.
Dica: Idealmente servido com costelas temperadas com ervas robustas como alecrim e tomilho.
Tinto — R$ 350,00
A acidez vibrante e os taninos firmes do Syrah do Rhône cortam a riqueza da costela de porco assada, enquanto suas notas de pimenta preta e especiarias defumadas complementam perfeitamente o sabor caramelizado da carne e o tempero.
Dica: Sirva levemente resfriado (16-18°C). Este vinho se beneficia de um tempo em decanter antes de servir para suavizar os taninos e realçar os aromas.
Tinto — R$ 600,00
O Amarone, com sua intensidade e complexidade aromática, lida bem com a robustez da costela. Seus taninos maduros e acidez equilibrada cortam a gordura, e seus sabores de frutas secas e especiarias harmonizam com o caramelizado e os temperos da carne.
Dica: Ideal para costelas com molhos mais ricos e doces. Abra a garrafa uma hora antes de servir ou decante para permitir que o vinho respire e revele toda a sua complexidade.
Tinto — R$ 450,00
A Tempranillo de Ribera del Duero oferece estrutura e taninos refinados que se complementam com a textura da costela. Seus sabores de frutas vermelhas maduras, baunilha e notas tostadas da madeira realçam o perfil defumado e a suculência da carne.
Dica: Este vinho é versátil com diferentes temperos de costela, mas brilha com marinadas à base de páprica e especiarias. Sirva a 18°C.
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