Catena Zapata Malbec (Tinto, R$ 190,00). A estrutura robusta do Malbec argentino, combinada com seus taninos aveludados, é ideal para sustentar a suculência e a gordura natural do cordeiro assado.
Tinto — R$ 85,00
O Malbec possui taninos macios e uma estrutura de corpo médio que sustenta a gordura natural do cordeiro sem sobrepor o sabor da carne.
Dica: Sirva a aproximadamente 16 graus Celsius para equilibrar o álcool e realçar o frescor das frutas negras.
Tinto — R$ 65,00
A uva Syrah tem uma afinidade natural com ervas mediterrâneas como o alecrim, e sua picância característica complementa o tempero das batatas.
Dica: Experimente moer um pouco de pimenta-do-reino extra sobre as batatas para ressaltar as notas de especiarias do vinho.
Tinto — R$ 55,00
A estrutura firme de taninos deste Cabernet Sauvignon ajuda a 'limpar' o paladar da untuosidade do cordeiro assado.
Dica: Deixe o vinho respirar na taça por 10 minutos antes de consumir para que os taninos fiquem mais sedosos com o prato.
Tinto — R$ 190,00
A estrutura robusta do Malbec argentino, combinada com seus taninos aveludados, é ideal para sustentar a suculência e a gordura natural do cordeiro assado.
Dica: Decante o vinho por cerca de 30 minutos para permitir que os aromas se abram totalmente antes do serviço.
Tinto — R$ 160,00
O Shiraz australiano é famoso por suas notas de especiarias e pimenta, que criam uma harmonia perfeita com o alecrim e o perfil terroso das batatas ao murro.
Dica: Sirva em temperatura entre 16°C e 18°C para equilibrar a percepção do álcool com a complexidade aromática.
Tinto — R$ 150,00
Este Cabernet Sauvignon possui uma acidez vibrante e taninos estruturados que cortam a untuosidade da carne, enquanto seu toque herbáceo complementa o tempero de ervas.
Dica: Utilize taças de bojo largo (modelo Bordeaux) para que o vinho possa respirar e realçar suas notas de envelhecimento em madeira.
Tinto — R$ 2.800,00
A região de Pauillac em Bordeaux produz o par mais clássico do mundo para cordeiro. Seus taninos potentes e estruturados são ideais para quebrar a gordura da carne, enquanto a mineralidade do solo de cascalho dialoga com as batatas.
Dica: Decante o vinho por 90 minutos antes de servir para suavizar os taninos e abrir o bouquet aromático.
Tinto — R$ 1.950,00
A Sangiovese Grosso possui uma acidez vibrante que harmoniza com a suculência do cordeiro. As notas herbáceas típicas deste Brunello criam uma ponte perfeita com o alecrim utilizado no tempero.
Dica: Sirva em taças grandes de cristal (tipo Bordeaux ou Brunello) a uma temperatura constante de 18 graus Celsius.
Tinto — R$ 2.400,00
Um vinho de grande corpo e complexidade da Ribera del Duero que sustenta a intensidade do assado. O estágio prolongado em madeira aporta especiarias que complementam o sabor tostado da carne e das batatas ao murro.
Dica: Utilize uma flor de sal de boa qualidade sobre as batatas para realçar a fruta madura do vinho.
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